Обязанности:
Обеспечить своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары;
- Распределять производственные задания своим заместителям, составлять график их работы;
- Производить бракераж готовой продукции;
- Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря;
- Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию;
- Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания;
- На основе изучения потребительского спроса улучшать и совершенствовать меню;
- Вносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников производства.